广州好喝的鸡尾酒吧里，除了厉害的调酒师还有……

实不相瞒，mars 编辑部里的个个都是酒鬼，每个编辑好不容易下班以后，不是在外面喝酒，就是自己在家喝。威士忌调酒（鸡尾酒）酸甜甘香，好入口且有足够的酒精度数，喝一喝就到刚刚好的微醺状态，小小杯还不至于第二天水肿。相较于北京上海，广州的威士忌调酒吧从罕有到现在有几间，有电音潮吧也有特别的老广地域风格，密切等待着广州厉害的调酒师们出师开店啊。

根据会喝的酒友推荐和亲自去喝过的，mars 的私藏广州酒单是以下这些，价格可一点都不比北京上海低：

// 潮人们说，每天来每天都遇到熟人 //

P.O.P 本来相当隐蔽得开在东山口寺贝通津一个独栋公司楼地下，后来搬家，新的 P.O.P 继续相当隐蔽得开在珠江新城的某个大厦里。在这个任谁都不觉得会有酒的大厦里，每晚爆满，广州的所有潮人网红中公开的秘密基地。

酒吧室内水泥墙壁裸露，仅有迷幻红色光管来照明，白色瓷砖吧台跟老店的一样，放着多种威士忌和各种酒，那些生物玻璃瓶里的是 Wymen 的私家伙计——各种自己都不确定味道的泡酒。这里没有酒水牌，调酒师们按照你的口味喜好来调一杯，那个味道可能永远忘不了，并有可能再也不会喝到第二次。P.O.P 的背景音乐很电子、很 Wave 、很适合微醺。

P.O.P

地址：天河区金穗路28号丽晶都会4楼408A

// 我准备一会就去喝，几杯！ //

Iceton 的店长及首席调酒师 Wing Fan ，曾获 City@Guilds 英国伦敦城市行业协会高级调酒师认证，也是取得西班牙法定雪莉产区“VENENCIADOR”认证的中国调酒师。很多人找到 Iceton 都是冲着 Wing Fan 来的。酒吧在冼村路「炳胜」旁边，店面一副装修未完工的样子，然而，这里就是故意永远不完工的，因为真正酒吧在隐藏门后面。

与路面的裸店铺完全不一样，酒吧内就是真正酒吧的样子，经过特别灯光设计的吧台，容易把人的注意里吸引到酒和调酒师身上。作为广州为数不多的威士忌调酒吧，正儿八经好喝的更是少。

会喝的客人都喜欢脱离酒单跟调酒师聊天，让调酒师知道自己的口味喜好，再让调酒师自由发挥一杯独特的调酒。Wing Fan 带领的调酒师团队，即使是同一杯 Wiskysour ，做给每个人的味道可能都不一样。

Iceton Bar

地址：天河区冼村路2号首府大厦一楼

// 奢华的大不列顛神秘古堡威士忌酒吧 //

位于丽思卡尔顿酒店 3 楼的 The Churchill Bar ，以品种丰富的单一麦芽威士忌和上佳的雪茄单在广州五星级酒店的酒吧中享有着不一样的美誉。酒吧复古老派的装修风格，真皮沙发、红木椅也透露着他们的专业与严肃，仿佛进入了上世纪的大不列颠。Bar 内藏有上百种威士忌，数量还在一直增加。

更有不少是通过各种渠道寻来的稀有绝版的单一麦芽威士忌，卖一瓶少一瓶。酒单上不光有主打的威士忌，还有全球各地丽思卡尔顿酒店的特色鸡尾酒，调酒师更可以根据你的心情和口味，制作一杯独特的鸡尾酒。光是 Old Fashion 就有好几种不同酒精度数和口味，好酒、爱酒的人可以来这感受这番更为厚重的酒文化。

The Churchill Bar

地址：天河区珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼

// 私密性很好的地方 //

The Loft 隐蔽藏在太古汇文华东方酒店二楼，是全广州早期几个好威士忌酒吧。The Loft 与所在的文华东方酒店低调奢华的设计风格一脉相承，走廊中只有不大的钢印 LOGO ，专人在电梯口迎接带领走进酒吧，昏暗灯光和简单奢华的装潢让人不由自主放轻脚步和说话声。

The Loft 以威士忌闻名，酒吧内灯光很亮的吧台放置了很多有名威士忌酒，高贵香槟也直接放在特意设计的吧台冰槽里。另一边，酒吧的大厅除了吧台位置，只有两个用品质原木树枝而做的桌子，清晰木纹和光滑的油脂颜色在暗黄灯光下显得十分古雅沉稳。酒吧内部均是私密性极好的半包厢设计，很内部是 The Loft 的私人会员室，陈列了现象级上好的雪茄与名酒。

这里提供各种品质烈酒、经典及独创调酒以及高级雪茄，还有精致的酒吧小吃，也有足够饱肚的三文治、沙拉等。The Loft 是文华东方酒店精致的阁楼酒吧，也是一个极具绅士风格的私密聚会空间，非常适合下班后密友聊天小酌，也是明星们入住酒店后很喜欢的放松地方之一。

The Loft

地址：天河区天河路389号文华东方酒店2楼

// 一个开在名校旁边，只卖酒的咖啡馆 //

Ten Café 虽然叫 café ，但其实是个夜晚更精彩的鸡尾酒吧。在变成酒吧前，在 2002 年开业的Ten Café 是东山口甚至广州都位数不多的咖啡馆，更因为在东山口这样安静舒服的地方，早就有很多人喜欢这里。

华丽到刺眼

前几年换了一手装潢，变身后从 1920（一个德国餐吧）出师的老板把这里转型成为一个真实的鸡尾酒吧。老板称现在的 Ten Café 为「造梦空间」，空间内充满黑暗古典的华丽昂贵风格，玫瑰金包真皮的吧台，银灰色质感的舒适沙发和古典座椅、酒柜，组合间隔出一个适合精细小酌、私密聚会的暗黑低调奢华酒吧。这里的酒价格不低，但适配环境和服务及出品就很值。

另外，Ten Café 的洗手间请一定要去。

Ten Café

地址：越秀区东山口烟墩路10号

// “隐蔽”并没有用，人多到不行 //

Lotus Lounge 是无比热闹的兴盛路上的一个 Speakeasy 酒吧，戎装成茶室的样子，容易让人联想到另一个戎装成老冰室的 Speakeasy 酒吧「廟前冰室」。但是 Lotus Lounge 是跟中山八路 STM Bar 出自同一个老板。白天时候一楼中式咖啡馆开始营业，喝茶杯装的咖啡、吃炖盅盛的布丁和黑芝麻做的蛋糕。

夜晚二楼隐蔽门打开，楼上才是 Lotus Lounge 酒吧。中式牌匾挂在吧台正中，上面还悬挂红绸带，一愣这是那位官府人家。既然怀旧，杯具细节不能漏，除了功夫茶杯，还有用水壶装酒的，装小吃的是莲花形状的陶瓷。老板别具用心。

Lotus Lounge 莲城

地址：天河区珠江新城兴盛路7号107铺

// 荔湾老城也有好酒喝 //

调酒师白剑熙是 2016 年雪莉酒学徒大赛广州地区亚军，是一位盲品环节满分的选手。他所在的 STM Bar 在广州的荔湾老城。去调酒吧有的因为环境、有的因为调酒师，每一间调酒吧都有自己独创作品，针对客人的口味调一杯定制调酒也是能看出调酒师的沟通能力和调酒技术。这里的环境基本与印象中的酒吧样子没有区别，别出心裁的细节在酒杯上。如果那天刚好去西关散步，晚上可以来喝一杯。

STM Bar

地址：荔湾区中山八路圣玛登酒店首层

// 伪装成怀旧奶茶冰室的地下酒吧 //

外表是装模作样的怀旧庙前冰室门面，走过小厅拉开扇门而入，完全是别有洞天的感觉，名副其实的地下酒吧，醉人的灯光与酒香，跟外面怀旧的冰室风格大相径庭。

Bar tender 气质到不行，轻巧不浮夸的调酒动作，很是迷人。地方不大，所以通常要提前预约。「Earl grey dark and stormy」尤其适合女生，一款伯爵茶浸泡的朗姆调酒。把可口可乐玻璃瓶的姜汁汽水倒进伯爵茶冰块里喝，确保从头到尾的冰度一致，先感受到酸甜，再到喉咙的微辣冰凉，顺食道而下，层次感十足。不愧是在老广，调酒都不忘姜味。