最疗愈不过一客秋日的栗子蛋糕

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气温转凉的食欲之秋，最温暖人心的时令食物莫过于一粒甜糯的栗子，地安门的街口人们又开始为一袋秋栗香大排长龙，在上海，人们不惜驱车一个多小时只为了买到充满童年味道的好好栗子。

而栗子蛋糕更被称为东方的提拉米苏，栗子磨细成泥后做成蛋糕，糯、软、松、细腻，满满都是秋天厚重的口感，嗜甜的你不要错过一年一度栗子最好的时候。（文末有上海咖啡节门票赠送）

北京

// 抹茶千层之外，你还要试试栗子千层 //

白色的店面写着一个大大的“宇”字，颇有日式风格，店内则与一般甜品店别无一二，精致的装修搭配高颜值的甜点。

“宇甜品”因为抹茶千层而出名，店内从四面八方慕名而来的食客几乎都是为了那一块抹茶蛋糕，但 mars 也想把栗子千层推荐给你，栗子味浓厚，且不甜腻。另外，淡奶拿破仑同样备受欢迎，频频进入大家的相册内；下午茶套餐款款都造型可爱，若来工体绝对不可错过这。

宇甜品

地址：北京朝阳区工体北路1号院

// 栗子与抹茶的完美融合 //

在三里屯的这条小街里，布司蛋糕开了它的第三家新店，与店内口味恬淡的日式蛋糕一样，整间店都透着性冷感的气息。整个空间都被灰色外墙包裹，大面积的玻璃窗玻璃门营造出了不错的光影效果。

店内则采用了大量的原木装饰点缀在灰色的空间内，灯光带打造的直行线条让整个空间都显得很利落。灰色的桌子很像是石桌，与木制的座椅让性冷感的空间却更加自然。

店内拥有各种日式蛋糕、奶油卷，千层雪蛋糕也做得很妙，抹茶栗子千层雪中抹茶与奶油的比例恰到好处，底层柔软的海绵和新鲜加入的栗子也为蛋糕增色不少，甜美的滋味瞬间让人充满幸福感。

Booth’s Cake 布司蛋糕

地址：北京朝阳区幸福一村七巷幸福一村西里甲六号

// 北京比较少有的正宗蒙布朗 //

蓝色立柜，黑白瓷砖，以及桌上的埃菲尔铁塔模型，处处细节告诉你这是一家非典型的法式甜品店。主厨国宏(Florence)当年赴法读 MBA ，但后来跑去法国殿堂级厨艺学院 Ferrandi Paris 学习，是法国国家注册职业甜点师，她在甜品店 Rollet Pradier 工作过，也曾担任过北京中关村皇冠假日酒店的厨师长，一直专注于法式烘焙。

一般的拿破仑酥皮采用的是“面包油”的做法，而这里采用的是“油包面”的做法，所以咬下去更加酥松，也不会像传统做法的放在甜品柜里久了会变得塌软，要是想吃最好是提前预约。不过 mars 今天要推荐的是这里的栗子蒙布朗，甜度适中，层次丰富，从裱花到栗蓉的口味，做法相当正宗。

私人做法

地址：北京朝阳区区百子湾路30号北

// 从蒙布朗芭菲到栗子布蕾 //

喜欢随季节变化推出时令食物的布歌东京，最近新上架了栗子系列单品。栗子奶油蛋糕是法国甜品中的经典款，条状的栗子泥点缀在了洁白的奶油蛋糕本体上；栗子布蕾大量使用珍贵的大溪地天然香草荚，融入大颗粒新鲜糖渍栗子粒，底部是焦糖的回甘；

高人气的栗子甜品盒则适合一人独享。

另外还有一些地区限定产品，初秋应景的蒙布朗奶油是用醇厚的奶油、浓郁的巧克力戚风配上软滑的栗子泥，可惜仅在江南地区门店可买到。以层层叠叠食材搭配而出的蒙布朗芭菲则是北京王府中环店的限定产品。

布歌东京

地址：北京朝阳区建国路87号

上海

// 一道数学题，排队几小时吃栗子蛋糕是值得的 //

这是纽约国民甜品店 Lady M 在中国大陆的第 1 家店，相信大家对它的排队盛况早有耳闻。店铺装修以冷调纯白为主，天然大理石材质中间杂了纤细硬朗的金属线条，与 LOGO 相呼应，灰紫蓝色小皮椅点缀其中很名媛。

最招牌的固然是到店必点的经典千层，使用多层法式班戟层叠而成，层片透薄，层面平均匀称，强迫症无比舒畅，刚好的甜味让它在吃过的人心里赶都赶不走。而栗子奶油蛋糕是 mars 的“B 面第一首”。

Lady M Shanghai

地址：上海浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG2-22

// 栗子慕斯蛋糕可以有多少褶皱 //

不想做网红店，但 BoboLEE 自己也没办法。从 2014 年品牌成立至今，BoboLEE 已经登上各大时尚刊物，并未奢侈品牌定制甜品了。酝酿了三年的第一家实体店，如 BoboLEE 所愿，开在建国西路一个超美的独立洋房庭院中。大家可以在简约、质朴、温暖的白色空间里吃甜品。

一款牛奶巧克力朗姆酒蛋糕是店里的招牌，也是电影《喜欢你》中拿下了金城武的货真价实的同款。栗子慕斯蛋糕有多少褶皱，口感就有多软糯。

BoboLEE

地址：上海徐汇区建国西路481号建国花园

// 这儿有海派风情的栗子蛋糕 //

红宝石、凯司令里藏着上海小囡记忆中的栗子蛋糕味道，哦，怎么能忘了衡山饼屋。自“西点宗师”潘博亮 1929 年创立以来，衡山饼屋的栗子蛋糕见证了上海 89 年的风雨。如今的栗子蛋糕依旧沿用着 1929 年的配方，栗子都从河北空运来，“实墩墩”的栗子，经手工加工，拥有了清甜的口感，浓郁的栗子香、奶香和酒香融于一体。一勺接一勺，一盒蛋糕很快就见底了。

衡山饼屋

地址：上海衡山路534号衡山宾馆边门

// 用优质新鲜的原料，做让人幸福满足的栗子白流苏 //

创建于 2010 年的蔡嘉始终选用最优质和新鲜的原料，做让人幸福满足的甜品。他家的招牌拿破仑只有通过提前预订才能吃到，驰名歌剧院、榛子小天使也都是主打。

栗子白流苏用法国进口栗蓉和新鲜奶油制成，栗子味是一如既往的温和纯正、让人回味。另外，刚拿到 A 轮融资的蔡嘉据说终于有开店到北京的计划了。

蔡嘉法式甜品

地址：上海黄陂南路380号新天地新里3楼

// 在洋房改建的艺术餐厅中来一份栗子挞 //

在陕西北路上原先齐民的那栋别墅，经过改建，已成为一家集餐厅、家饰、艺术空间为一体的复合店铺。Light & Salt Daily 位于一层和二层，入口石阶的左右两边都是露天院落。

沿石阶上去，进入开放式的一层，头顶上方的一个个圆形镜面装置反射出不同角度的光线，中间是拔高的屋顶，大圆球错落的吊灯配合彩色玻璃墙的映照，引入无限遐思；

二层楼梯的书架有日本艺术家的手作瓷器，每个桌上还有老板旅游留下的艺术展图册，更像是一个会客厅。三楼则是陈幼坚的生活方式空间 Garden 27。蒙布朗栗子挞是 Light & Salt 秋冬菜单上的必点单品，乳霜状的栗子泥层层围起中心的栗子奶油，再沾一点盘子上的栗子颗粒一起送入口，温暖幸福感顿时充盈。

Light & Salt Daily

地址：上海静安区陕西北路407号

// 各类西式面包、简餐和好吃栗子挞就在这儿了 //

虽然有分店，但安福路上这家店始终人气最旺，全透明的开放式操作间，可以看见面包师们熟练地把发酵完毕的面包团排气并重新整形。他家自始至终选用品质超优的面粉来制作面包，比如法国的中高筋面粉 T55、T65、12 谷物面粉和全麦面粉。店内面包的品类繁多，几乎涵盖了世界各类特色面包，有法式如法棍、乡村面包，也有英式如司康和吐司和德式纽结饼。

Sunflour 的栗子挞，最上面是一颗栗子，下面是栗子泥和淡奶油，好吃但不会很腻，最下面则是蛋酥，口感酥脆。除了好吃的面包，这里还提供各种美味健康的西式简餐。

Sunflour

地址：上海安福路308号104室

当然，如果你正好有机会在秋天去日本玩，在这个注重季节感的国家，几乎每一家甜点名品店都推出了栗子限定产品。吉祥寺的 a tes souhaits 仅在秋冬贩售栗子蒙布朗，起晚了的话就算排队也买不到；PABLO 在芝士挞上挤上朗姆酒香的栗子勃朗峰奶油，此款大人感口味限期供应到 10 月 31 日截止； Eggs 'n Things 在美式煎饼上覆盖满满的自家制栗子奶油酱，一旁则是招牌鲜奶油火山；日本第一个蒙布朗的发源店 MONT-BLANC 的经典栗子名品更是不能错过，总之去尝就对了。