暖气到位前,命是火锅给的

Lifestyle | 10 24 2018

暖气到位前,命是火锅给的

*欢迎把「mars新鲜好去处」设为星标公众号,不错过任何一个新鲜好去处!


今天霜降,我们来推荐火锅!在北京,一年中最难过的两个月是来暖气前的一个月和暖气刚走的一个月,在这段时间内,朋友们外出聚餐的第一选择永远是火锅,一锅下肚,暖胃暖心,想赖在火锅店里不出来。



很难想象会有不爱吃火锅的人,嗜辣的人可以选九宫格,好甜口的吃寿喜烧,最适合冬日配上一口小酒的果然还是铜锅涮肉,mars 这些年在北京也没少吃火锅。


// 铜锅涮肉 //


用一顿传统的铜锅涮肉迎接冬天再合适不过,它是老北京的美食名片。清汤最能考验肉的质量,若能遇上上好的羊肉,配香浓的麻酱,再就一口芝麻烧饼,一年中最冷的那几天也能被弄得暖烘烘。


本地老饕也爱光顾的老牌涮肉馆子



南门涮肉起于天坛公园南门,创立至今已有二十多年历史,虽然已变为半个游客打卡景点,但也不乏本地老饕光顾。鲜嫩的热气羊肉,片薄嫩香的羊肉片,在特制的景泰蓝小火锅热气蒸腾中,散发出诱人香气。



鉴于这里一年四季顾客盈门,要想排队短一些,一定要提前电话订位。


宏源南门涮肉

地址:北京朝阳区朝阳路高碑店乡兴隆庄甲8号


拥有极鲜嫩的羊的一切



情忆草原没开在常规的美食聚集区,这并不妨碍“肉食家”们驱车前往,让店家永远门庭若市。没有富丽堂皇的京式装修,店不大,环境相对朴素,也没有传统炭火,用的是电磁炉铜锅,由此亦可见老板对肉品质的自信程度。情忆草原用的都是内蒙的小羊,羊肉没有一点腥膻味,烫熟后鲜嫩无比。除了涮肉外,烤大羊肉串子、现炸辣椒油、现点现蒸的布里亚特包子也都值得一试。每日食材限量供应,要想尝到店里招牌的,请尽量早去。


情忆草原涮肉馆

地址:北京朝阳区东三环南路乙52号楼1层


// 日式火锅 //


寒风凛冽的下班后夜晚,溜达去者火、五脏六腑、旬鲜本铺或新源里随手一家的日式小店,点一个寿喜烧或牛肠锅,再配几杯 highball,工作一天的疲惫顿时烟消云散。


屹立不倒二十载的日料店



虎铁,这枚京城第 1 批日料老店的遗珠,坐落于日企密集的亮马桥,二十年来也不曾搬迁和扩建。即便是这么小的店面也要分隔成各自独立的两个区域,进门右手边的“虎铁”主营拉面、烤串,而左手边的“铁”则主营各类火锅,彼此不能点隔壁区域的菜色,这长久的“固执”俨然成为了这家日料的特色。





对于老饕而言,通过第 1 眼就判别一家日料的好坏的根据便是在其中就餐的人群,虎铁就不乏日本食客,或是温馨的一家,或是刚下班的职员,这里对于他们而言,是可以唤醒味觉回忆的地方吧。


TETSU 铁

地址:北京朝阳区麦子店街36号龙宝大厦1楼


放题式寿喜锅早一点到对彼此都好



地处东直门没有那么繁华的地段,一幢具有年代感的商场负一层便是温野菜日式火锅门店所在。顺着木质的楼梯来到店内,店门口的一株橘色松针透着浓厚的日式情调。店内也是采用大量的和风家居,原木色的桌椅以及隔断都是典型的日式风格,很是精致,暖黄的灯光让本来就是火锅店的店内更为热闹。



这间日式火锅餐厅是一间放题式餐厅,即在规定时间内无限吃喝。店内有寿喜锅、番茄锅、冬阴功锅等等一系列锅底可供选择,鸳鸯的形式可以一次性吃两种锅底,虽然是放题式无限吃喝,但这里的食材也都精心挑选。



每一份日式肥牛都精心切片,很是薄嫩,刺身拼盘中的海鲜也都很新鲜,鲜嫩可口。饭后的甜点虽说没有那般精致美味,倒也还过得去,总之,放题式会让你有很大的满足感。


温野菜日式火锅

地址:北京东城区新中街甲3号蜂巢剧场B1层


// 台湾火锅 //


台式火锅特点鲜明,锅底一般是酸菜白肉拼麻辣(一般也并不会太辣)的鸳鸯锅,鸭血和豆腐可以不限量续加,再来一份卤味拼盘。


台北那家李安都去过的麻辣火锅店



黑武士麻辣火锅来自台北,经营了 35 年坚持用新鲜食材自家调味加工,长时间熬制的汤头可以直接喝,是很多大咖都爱去的宵夜去处。



招牌芋头排骨锅的汤头浓郁销魂,麻辣锅汤头的麻辣鲜味里带着中药香气,等红油煮沸散开,中间的糖水喝起来咸香不呛喉。锅里有很多鸭血冻豆腐,久煮不烂非常入味,火锅配料各种丸子进锅煮非常好吃,卤水拼盘、卤牛筋、牛肚、大肠,美国和牛、炸油条都是黑武士的经典搭配。



台式麻辣火锅跟北京的麻辣火锅很不一样,油而不腻,冬瓜茶可以分解油脂清火气。黑武士价格偏高,这么清淡的麻辣火锅尝试一下也是不错的。台北黑武士是每年金像奖结束明星大咖们庆功都会去的地方,北京店阮经天都来过,搞不好喝着辣汤就能碰到你喜欢的那位 star 。


黑武士

地址:北京朝阳区西大望路1号温特莱中心A座底商103


可以吃无限量的血和豆腐



跟在京的台湾友人讨论起麻辣锅,常被推举为正宗且价格亲民的就是这家凑凑火锅。作为呷哺呷哺的升级品牌,既传承了呷哺的台湾风格,也搭配了多种台式小吃和台湾风格饮品,装修风格似乎是古香古色中带着时髦的设计感。锅底中,番茄锅里有大块儿的牛筋,软软糯糯的,香气逼人。



台式辣锅与常吃到的川渝火锅不同的是,虽然没有麻味,但与以往不同的辣味确是十分诱人。点辣锅还有很重要的一点就是,可以吃无限量的血和豆腐,豆腐一块很厚,又烫又嫩的口感让人大呼过瘾。一共 20 种左右的小料免费任你吃,墙上还贴了不同风味的小料调配方式,非常贴心。


湊湊 火锅·茶憩

地址:北京朝阳区三里屯路通盈中心3层


网红台式火锅,不用排队,真好



虽是网红火锅,但在北京无需大排长龙就能吃到。店里空间较大,宽敞明亮,餐具蓝灰印花,很是精致。锅底点击量最高的是鸳鸯,麻辣配菌菇,毕竟是台湾火锅,重辣也在常规水平之下,嗜辣的话请放心点。



一定要试试熬八年的秘制小料,它是在普通的蘸酱中掺了些花生酱,增添甜香味道,意外的很合胃口。锅底自带的鸭血豆腐是招牌,块大嫩滑。人气福袋由豆腐皮紧紧包裹,咬开是丰盛的芝士鱼籽。雪花牛肉和牛舌肉质尚佳。


熬八年台湾火锅

地址:北京朝阳区三里屯太古里北区11号院3号楼一层N3-17及N3-28单元


// 打边炉 //


打边炉是海鲜爱好者的天堂,即使人均消费普遍不低,一家好的打边炉在北京的人气也永远不会太差,如果赶上周末,想吃行运打边炉和珍滋味这样的热门店铺,先做好排队一小时以上的心理准备再说。


“鲜掉眉毛”的私房火锅


店就开在美食一家挨一家的红街,据说和香港的大红袍火锅是一个老板,味道很正宗。



锅底必点金屋藏娇,整体口感比较清淡,保持住食材的原汁原味。锅里面有整只冬瓜盅和半只清远鸡,还有一些竹荪和枸杞,算是佛系吃锅的养生生活方式吧。一上来先尝一碗鲜美汤头,冬瓜则是越煮到后面越好吃。




涮的食材也很新鲜,华丽的海鲜拼盘,在鸡汤锅底里涮锅几秒之后可以“鲜掉眉毛”。极品雪花牛肉粒入口即化。鬼马虾胶的底下是香脆的油条,搭配鲜嫩虾肉和满满的蟹子,口感很奇妙。这也是一家明星爱光顾的火锅店,mars 就在这里碰到过鹿晗。


小红袍香港私房火锅料理

地址:北京三里屯中国红街1号楼3层北侧


令人想要赞美冬天的官也街



澳门火锅主打亦是海鲜,也放在打边炉里来推荐了。官也街有多火,从排队等位就能看出来,即使过了饭点,来这排队的人也不计其数,国贸新店位于国贸北区 7 层,大面积的落地窗可以将 CBD 风景一览无余,据说靠窗的位置每天都要用抢。



当然,它的火爆不是没有道理。官也街的火锅精髓在于汤底,每天晚上开始熬制第二天的汤,先用猪骨熬制成汤,然后再加入去骨鸡脚、萝卜、玉米和栗子等主料继续用小火熬制,待汤底由清汤转为乳白色才算大功告成。



好的汤底自然要配上好的食材,海鲜一直是澳门火锅里的当家菜,当然官也街也不例外,海鲜都是各地新鲜运输而来:法国生蚝、澳洲鲍鱼、加拿大象拔蚌等应有尽有,多到让你无法选择。官也街的每一样食材都鲜嫩无比,令人想要赞美冬天。


官也街澳门火锅 国贸店

地址:北京朝阳区建国门外大街1号国贸商城北区七层NL7001+NL7-1


// 川渝火锅 //


在北京有不少川渝火锅老店,开店已有一定年头,依然常年宾客盈门,或许因为这类锅子以麻辣鲜香著称,正对上北方人比较偏重的胃口。


没有什么事是一顿火锅解决不了的



锅底是老火锅的灵魂,每家火锅店都有自己的配方,而纯牛油锅底大麻大辣则是大虎的卖点。大虎家的装修也十分有个性,大红、黑色、白色,这样鲜明热情的配色让整个就餐氛围多了一份热闹,体现出火锅麻、辣、香。




老板为了照顾不太能吃辣的客人,专门做了微微辣这个选项,还自豪地说火锅材料跟菜品都是从重庆直接空运过来的,保证食材新鲜味道正宗,让你吃了还想吃。


大虎老火锅

地址:北京西城区旧鼓楼大街138号(近汤公胡同)


百年谢记



位于繁华三里屯的谢记与 k 歌之王是邻居却有着完更不一样的画风,传统深棕色木门两侧刻着“百年谢记”的名号,门内映入眼帘的则是墙上的古朴浮雕,典型的中式装饰。



占地 1300 平的空间一眼望不到尽头,虽说是火锅店却布置的干净整齐,没有火锅店该有的油腻感,而这里的包间除了更对的私密其配备也是高标准。木质皇家宫廷风雕花隔扇内是精致的仙鹤灯笼台,与八仙木桌子遥相呼应,仙气十足,而锅中央的那一口热气腾腾的牛油火锅让人直流口水。作为北京的老火锅,这里用材新鲜,酱料咸香,吸引了很多大拿大咖的光顾。


谢记老火锅

地址:北京朝阳区工人体育场内21号看台对面


想吃到店里最妙的酥肉、蛋煎糍粑,请务必赶早





从成都红到上海的排队火锅最近终于开来北京了,mars 趁试营业的时候去尝了个鲜,据说现在要几百号几百号地等位。



毛肚、鸭肠、火锅牛排、鸭血,各种食材都保证鲜嫩。除此之外,mars 更爱店里的蛋煎糍粑和酥肉,糍粑不仅有软糯的口感,最妙的是由蛋液包裹,入油锅煎至金黄,香软酥脆。


电台巷火锅

地址:北京朝阳区工人体育场东路中国红街大厦1号楼202号房


文/图 mars team 版权属原作者


欢迎于微信内留言给我们,推荐你中意的好去处

mars App 及微信商业合作请接洽:

Simba.Luo@yoho.cn


Yoho!Now

潮流就是现在,分享有趣新鲜男女生世界观。

Yoho!Boys Yoho!Boys

关注我们

  • SHOW
  • 新浪微博
  • 微信
  • facebook
  • instagram

分享:

关于我们 联系我们 版权声明 隐私条款 意见反馈 友情链接 CopyRight © 2015 南京新与力文化传播有限公司 苏ICP备09011225号 苏公网安备 32010502010132号