年三十，我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。
Lifestyle | 02 04 2019
上完7天班，终于明天就要迎来一周的春节假期了！在面临各种“局”之前，农历新年的第一“局”就是——年夜饭。在大年三十的前一天，周小慧问了问来自全国各地的小伙伴，和大家一起聊聊最难忘的“年夜饭最想念的那道菜”。
先来说说周小慧自己吧，其实这些年的年夜饭都是在外面餐厅吃的了，时常还会怀念起家宴那会儿。
上海人的年夜饭最少不了的是饭后的一道香甜的“八宝饭”，不过我们家年夜饭上让我印象最深刻的却是我奶奶的拿手绝活——“咸糕”（上海话），在糯米饭里放上香菇、香肠等佐料，咸香好吃，至今为止我都没有在其他地方吃到过，可以说是“我周家的独家记忆”。
Biggie
📍坐标：上海
Q：你家年夜饭桌上必备的一道菜是什么？
A：作为上海本地人，鸡鸭鱼肉、海鲜之类的感觉都是必备，品类真的很多。最爱的应该是我爸的拿手菜——海鲜黄鱼羹！
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Q：今年的年夜饭，你准备怎么过？
A：因为今年是结婚第一年，所以大年三十会在婆婆家里吃完，初一再回妈妈家。我婆婆很会烧白斩鸡，所以之后可能会成为我心目中“年夜饭”的主角！（很会）
Evan
📍坐标：广州
Q：你们广州人年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：叫“老少平安”，其实就是水蒸蛋，里面再加上豆腐和肉碎的一道家常菜。这道菜老人家和小孩都可以很好地消化，是老少咸宜的一道菜；而且名字寓意还好，我外婆是顺德人，这也是她最爱做给我吃的一道菜，过年时的保留项目。
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然后我爸也很会做菜，年夜饭他一定会做一道客家酿豆腐，因为祖上是客家人，这道菜大概是我们家和客家文化的羁绊吧，我爸还会在我吃的时候一边告诉我客家的许多故事（然而他也不会说客家话），每年如是。
Q：年夜饭发生过什么有趣的故事吗？
A：我很讨厌一个舅舅，当然现在也没再来往啦，但是小时候逢年过节免不得要碰面。有一次他又在说些我很反感的话题，于是我偷偷在给他倒的茶里尿了几滴尿，然后假装孝顺地给他敬茶，他居然还喝得津津有味，那一刻我觉得自己了不起死了，简直绝世神童。
Whis
📍坐标：温州
Q：温州人年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：印象最深且最好吃的，就是年糕。最常有的做法是蟹炒年糕和糖炒年糕，尤其是蟹炒年糕，最精彩的就是炒蛋和蟹膏黏在年糕上的样子，太好吃！在我看来，可谓是色香味俱全，是年夜饭的主角，其他都是配角。
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Q：今年的年夜饭和往年的有不一样吗？
A：挺不一样的。因为这是毕业工作的第一年，要开始给红包了。要命的是催婚更厉害了。所以害怕回家。
CL.flac
📍坐标：江苏泰州
Q：你们家年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：长辈在家自己做年夜饭的时候，会做很多讨彩头、有美好寓意的菜。鸡鸭鱼肉都是必不可少的，但又因为我自己有点挑食，所以印象最深的就是年夜饭里寓意“遇好人”的芋头豆腐汤，是我一年中为数不多的会吃到的关于芋头的菜，因为长辈都会说过年的时候一定要吃一口。
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Cassie
📍坐标：重庆
Q：重庆妹子你好，你们年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：很多，我印象中几乎每顿都会有各种凉的卤菜：毛肚、牛肉，还有一条鱼是必须的，虽然我不怎么吃。糖醋排骨也是经常都会有，虽然我也不怎么吃。（挑食girl）
如果家里人能看到这条微信的话，我想要的菜单list是尖椒鸡、尖椒兔、酸菜鸡、土豆牛肉、毛血旺、狼牙土豆等。不过其实无所谓的，重庆没有难吃的菜。（就是这么自信）
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奥利奥
📍坐标：山东烟台
Q：山东人民年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：必须是饺子。我们那边大年三十只有饺子，每年唯一的悬念就是，“今年的饺子是什么馅儿的！”宋家特制的、最拿手的应该是海鲜馅儿饺子吧，里面有鱼啊、虾仁啊、扇贝等都会出现，跟不同的蔬菜搭配……毕竟我们家是靠海吃海！
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Q：以往你们家的年夜饭都是怎么吃的？
A：除夕下午家里就开始忙啦，会有关系比较近的亲戚来家里一起包饺子，然后等到包好后，爸爸要到楼下放一挂鞭炮，表示“我们要开动啦”！
小举办
📍坐标：湖南
Q：湖南人民年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：上桌比较频繁的两类，一个是火锅类，因为我们家都不爱喝汤，火锅，勉强算一道汤水类的菜吧。肉和菜也不是关键，辣椒才是。
第二类是腊肉类，湖南的传统是过年不管是送也好，买也罢，总之每个家庭都会离奇拥有一整年都吃不完的腊肉。所以，你会在春节的餐桌上吃到最新鲜的“过期肉”，不代表有人爱吃的意思。代表菜：猪血丸子，腊猪尾巴。
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Judy
📍坐标：广西柳州
Q：你家年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：鸡，一整只的那种，而且一定是白斩鸡的做法。还有梅菜扣肉（但是我不爱吃）。还有一道“醋鸭”，听闻是奶奶自创的一道菜，用混合了醋和酱油的一种酱汁，与鸭一起煮的。总之是我很喜欢的一道菜，至少到现在还没在家以外的地方吃到过。
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Q：你家年夜饭有什么特别的习俗吗？
A：就是一家人一定会一起过零点，然后向长辈们拜年讨红包。但现在我已经没红包可拿了，哈哈~
大華
📍坐标：福建
Q：你好，福建人年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：煎年糕。象征节节高，大人哄小孩会说吃了年糕容易长高长个，我们那边的年糕跟韩料的年糕是不一样的，叫做糖粿。是块状的，里边还会加一些花生啥的，一般做法是混上鸡蛋液油煎，特香。
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Q：以往你们家的年夜饭都是怎么吃的？
A：年夜饭我们一般吃的特别早，大概3、4点，天还亮着，也可能是为了之后串门啥的留足时间，所以晚上很容易饿，看完春节联欢晚会，放完鞭炮还得补顿夜宵。
Q：你家年夜饭有什么特别的习俗吗？
A：拍全家福是必不可少的了。
Steven
📍坐标：北京
Q：北京的年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：饺子呗。 过年都不会吃米饭的，只有饺子！而且因为我们家都爱吃肉，所以每年光弄肉馅，就够一阵儿的了。
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Edwen
📍坐标：大连
Q：在你印象中，年夜饭桌上必备的一道菜是什么？
A：虽然定居上海已经二十年了，但是大多数情况下每年都要回大连过新年，去看看爷爷奶奶吃个团圆饭。有一道菜是必不可少的，那就是奶奶做的蛋饺子，至今还没有在别处吃到过一样的，可能是奶奶老家湖南的做法吧，先打几个蛋煎成金黄的蛋皮，在包上秘制饺子馅包好了油锅里一煎，保证肉馅不漏，包个个二十个，然后码好了蒸熟，剩下的只有“真香”二字。
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Q：你家年夜饭有什么特别的习俗吗？
A：有一个可能很多人家里都有的习惯，就是在某几个饺子里包点糖，谁吃到了预示着他新的一年很旺，小时候吃的时候还特别会留意通过观察猜测哪个饺子里有，现在也就随缘了，哈哈哈。
梦哥
📍坐标：黑龙江
Q：你家年夜饭上必备的一道菜是什么？
A：一盆排骨炖豆角，一盆卤物（鸡爪子、猪蹄、香肠：据说吃鸡爪子和猪蹄可以新的一年多抓钱），鱼，凉菜，虾。
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Q：你家年夜饭有什么特别的习俗吗？
A：过年不能吃炖的鸡，寓意拉饥荒（饥荒，俗语，欠款）。而且初一到初五，不能吃剩菜，不许倒垃圾。
Teeson
📍坐标：苏州（目前在伦敦）
Q：在你印象中，年夜饭桌上必备的一道菜是什么？
A：应该算是外婆的红烧狮子头加卤蛋吧，每年都能吃到，是很独特的家里的味道。因为我爱吃外婆也一直做这道菜，还会准备一份过完年带回去吃。
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Q：今年的年夜饭，你准备怎么过？
A：我已经连续两年在伦敦过年了，远在他乡都是和同学朋友大家一起组织的年夜饭。今年租的house很大，所以邀请了很多人来一起过，应该会开投影放春晚，然后大家一起做菜吧hhh。
伦敦的中国城很大，去里面采购传统食材也很方便，还可以去中国邻居家串门，尝到各个地方不同的味道。
相信每个地方、每家每户的年夜饭都会有着属于自己的传统和独门拿手菜，快来和我们分享一下，你家最有年味的一道年夜菜是什么吧？
最后周小慧在这里祝大家新年快乐！过个极有口福的开心年~
文字 | 周小慧及被采访者
图片 | 网络及被采访者
